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1--3岁幼儿的食物营养

发布时间：2009/11/25 阅读次数：5901 字体大小: 【小】【中】【大】

福建闽医堂催乳师培训产后康复培训骨盆修复培训班招生信息——

幼儿每天需要摄取各种营养，以应付成长发育，提供热量，维持正常的新陈代谢的消耗，所以幼儿吃的食物，必须是含高营养的，食物要含有蛋白质，碳水化台物、脂肪、维生素及矿物质，这样，才会长得健康。
孩子渐渐长大，很多时因为闹情绪的关系，对食物不感兴趣，遇到这种情况，父母不必焦虑，也不必用威逼利诱的方法，不妨试试改变食物款式，也可以改变烹调的方法。

粟米蓉通心粉

用料：
通心粉3汤匙或适量，熟鸡蛋黄1只搓成蓉，忌廉粟米1/3罐。
做法：
1．通心粉放入滚水中煲滚，慢火煲7分钟熄火，局5分钟。如通心粉未够粘，可以再煲，务求煲粘为止。
2．通心粉粘后捞起，冷后切成小粒。
3．把1/3杯水放入小煲内煲滚，放下忌廉粟米及通心粉，搅匀煲滚，再煲片刻，下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油，搅匀煲滚即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

说明：
忌廉粟米比较方便，煮好后有粘的感觉，入口滑，幼儿会喜欢吃的。如用新鲜的粟米搅成蓉也可以，最好去超级市场购买，因为那里的粟米较粘甜，街市菜摊的则较硬，煮的时间要延长。如遇幼儿肠胃不适时，则不要吃。
营养与功能：
粟米营养价值不低，含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、 B2，能供应热量。

牛肉麦皮

用料：
麦皮2汤匙半，牛肉40克或适量。
腌料：
生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙，水1汤匙。
做法：
1．麦皮放人碗中，加入清水1/4杯浸20分钟，用汤匙搅烂。
2. 牛肉洗净，抹干水剁烂，加入腌料腌20分钟。
3．水1杯或适量，放人小煲内煲滚，放下麦皮及浸麦皮的水煲

滚，慢火煲成稍稀的糊状，下牛肉搅匀煲熟，下极少的盐调味。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
说明：
当牛肉放入麦皮内、应迅速拌匀、否则，牛肉开始熟便会结成团，要弄散需花一些时间。麦皮不可煲得过浓厚[ 即“杰”（稠）]，因为冷后便会更浓厚了。
营养与功能：
麦皮和牛肉都含有蛋白质，牛肉又含有铁质，都是幼儿需要的营养。

苋菜鱼肉饭仔

用料：
米3汤匙，蒸熟的鱼肉1汤匙或适量，苋菜1～2棵。
做法：
1．鱼蒸熟后（最好选鱼脯，因鱼脯无幼骨），拣出鱼肉弄碎。
2．克菜洗净，放入滚水中焯软捞起，滴干水剁细。
3．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
4。水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下苋菜搅匀煮粘，下鱼肉及极少的盐搅匀，煲滚即可。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
说明：
苋菜含草酸较多，煮时最好先用滚水焯过，这样草酸可溶于水，能去掉涩味。真他适合幼儿吃的蔬菜都可以用此方法烹调饭仔。

营养与功能：
苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。同时，苋菜的梗和叶都比较柔软，很适合幼儿和老人家食用。在药用方面，对肠炎、便秘、甲状腺肿大，都有食疗功效。

豆腐鱼肉饭仔

用料：
米适量，豆腐蒸鱼酌量。
做法：
1．把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽。熟油，分量大约各1汤匙或视食量而定。
2．米洗净，加入浸过米面的水浸1小时。
3．把适量的水放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
说明：
煲烂饭时，当饭水渐于时要搅动，以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼，蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼，也

可以将肉饼弄碎，依照此法煲饭仔给幼儿进食，可免专为幼儿买菜的麻烦。
营养与功能：
鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，而且容易消化。

花生排骨汤饭仔

用料：
米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。
做法：
1．将已煲过的排骨1～2件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要1～2汤匙便够。
2．米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
3．把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
说明：
小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。

营养与功能：
花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。

青豆猪肝饭仔

用料：
米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。
腌料：
生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。
做法：
1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。
2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。
3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。
4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲

滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。
说明：
除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。
营养与功能：
青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。

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