美国政府刚刚发布的用于指导人们膳食的“餐盘”。图中4大类食物，左侧两块分别是水果和蔬菜，右侧两块分别是谷类（碳水化合物）和蛋白质。右上角蓝色圆圈代表的是“奶制品”。蔬菜和谷类比重最大，而蔬菜和水果加起来占到每日饮食的一半。

       你不得不佩服当今民众对膳食营养的热衷程度。6月2日美国政府刚刚发布了名为“我的盘子”（Myplate）的膳食指南图，见题图。过去的一周，我不但看到国内大量与此有关的报道，而且接待了N多与此有关的咨询。我将在此文中一并作答。此文关于美国居民膳食指南的有关介绍，特别是提供的网站链接，将为大家进一步学习、了解该膳食指南提供帮助。这些英文资料常常让英文水平勉为其难的我流连忘返。我无比期盼，何时我国政府部门亦能提供如此丰富、详实、科学的健康科普信息，让那些怪力乱神一般的养生大师们失去市场，让嗷嗷待哺的民众从中受益。

     言归正传。

     2010年底美国农业部、美国卫生及公共事业部发布了《美国居民膳食指南2010》（Dietary Guidelines for Americans，2010 ）【下载地址】，以取代《美国居民膳食指南2005》【下载地址】。

     美国政府发布健康饮食指南已有一个多世纪的历史，但1992年以前的版本均比较模糊，缺少实质性指导。从1992年开始，美国农业部开始用“金字塔饮食结构”来指导美国居民的饮食。首个健康饮食金字塔见文后附图。它把脂肪、油和糖置于塔尖，提醒人们少摄入这些食物；将面包、意大利面等碳水化合物放在底部；蔬菜和水果所占比重较少。

     用“金字塔”形象指导人们健康饮食的做法一直沿用到2005年版膳食指南。2005年版的饮食“金字塔”见下图。这个金字塔的塔边绘制一个爬台阶的人，意为健康饮食应结合锻炼身体。该指南给出了每天具体所需的食用量，比如，谷物：每天6盎司（1盎司约合28克），蔬菜：每天2杯半（1杯约合240毫升水的重量），水果：每天2杯，牛奶：每天3杯（2-8岁儿童每天2杯），肉类和豆类：每天5.5盎司。

     根据2005年版膳食指南，美国农业部营养政策与促进中心（CNPP）还专门制作了“我的金字塔”(MyPyramid)网站【地址www.cnpp.usda.gov/MyPyramid-breakout.htm】，为公共提供大量的健康饮食资讯。

     与2005年版得膳食指南相比，《美国居民膳食指南2010》更加简捷。重点就是提醒你控制饮食总量（体重），多吃健康的食物，少吃不健康的食物，养成健康的饮食习惯等。还有最重要、最与众不同的是，它告诉人们在哪里可以获得进一步的关于健康饮食的详尽资料和信息。这些资料和信息由简至繁，既可以满足普通民众，也可以满足营养爱好者，甚至可以满足营养专业人士。  

     据此，美国农业部CNPP推出了“我的餐盘”（MyPlate）【网址】，取代了“我的金字塔”(MyPyramid)。在该页面中，CNPP回顾了“我的金字塔”的发展历程。同时，CNPP制作了“选择我的餐盘”（ChooseMyPlate）网站【www.choosemyplate.gov/】，提供关于膳食指南和健康饮食的大量资讯。另外，在CNPP的网站【www.cnpp.usda.gov/】中，也提供了大量理论与实用兼顾的饮食营养信息。

     除此之外，美国卫生及公共事业部（Department  of  Health  and  Human  Services)  也提供关于美国居民膳食指南的大量信息，特别是可供专业人员使用的资讯。请访问他们的网站【www.health.gov/dietaryguidelines/】。该网站还提供美国各版膳食指南，包括2010年版、2005年版、2000年版、1995年版、1990年版、1985年版、1980年版得下载以及为专业人员提供的信息。该网站提供的《美国居民体力活动指南2008》【下载地址】也是很好的资料。

     此外，美国国家健康信息中心（National  Health  Information  Center）设立的网站“健康发现者”【www.healthfinder.gov】也提供与膳食指南相关的大量健康信息。

     作为一份重要的文件，美国政府对膳食指南的制订、使用和推广是非常重视的。关于《美国居民膳食指南2010》制订过程、依据、使用方法、发布等事项的说明，可以参阅CNPP的文件【下载地址】。该文件的中文翻译可在译言网找到。我大致看过该文。觉得翻译的水平尚可。

     下图是美国政府1992年推出的第一个健康饮食金字塔（我没找到原图，这是一个汉译后的图片，其基本形状是对的）

                                             （美国1992年推出的第一个饮食金字塔）