食品安全问题不能草木皆兵

     当前，国内食品安全的确有很大问题，否则中央也不会史无前例地成立由国务院副总理李克强亲自挂帅的“国务院食品安全委员会”。

     当然，对食品安全问题到底严重到什么程度，是如车盖，还是如盘盂，不同的人从不同的视角得出不同的评价也是正常的。但不正常的是，很多人把本来不是问题的问题，也大肆宣讲为食品安全问题。草木皆兵，混淆视听，不但偏离了事实，也无助于解决食品安全问题。

     西瓜裂了，就大讲膨大剂（氯吡脲）的危害；香蕉黄了，就扯出催熟剂（乙烯利）的危害；豆腐白了，就要担心凝聚剂（石膏或葡萄糖酸）不安全。如此一来，几乎所有的食品都是有问题的。

     5月24日，由中宣部、国务院食品委员会办公室、农业部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督局、中央电视台财经频道联合主办的食品安全在行动暨首期《中国政策论坛》在北京举行。

     在本次会议上，农业部农药检定所副所长顾宝根表示，膨大剂（氯吡脲）使用不当以及其他原因造成西瓜爆裂，但膨大剂是安全的，其毒性比食盐还要低。他还表示，用乙烯利催熟香蕉也是安全的。乙烯利毒性也比食盐还低，香蕉食用安全方面没有问题。

     中国食品工业协会副秘书长马勇表示，做豆腐用的凝聚剂，不管是卤水、石膏，还是葡萄糖酸，都是安全的，几乎没有副作用。

     很多人（糟糕的是有很多编辑）不具备毒理学常识。绝大部分物质，比如食盐、味精、苏打、茶、酒、花椒、八角等都有一定的毒性。完全无毒的物质是极少的（如果不说没有的话）。但是，有毒性，不一定就是有害健康的。更关键的还要看剂量，不达到一定的剂量，这些“有毒”的物质是很安全的，无碍健康。比如豆腐凝聚剂卤水，大量饮用可以用来自杀；酒精也足以致死一个人。但是，做豆腐的卤水，一般酒桌上饮用的酒精，都是非常安全的，完全不用担心夺人性命。

     面临困境的时候，我们需要的是冷静和决断。恐慌、发泄和谣言只能使食品安全问题变得更糟。